龍須面的面藝表演

隨著行業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),如今的餐飲業(yè)界已將龍須面的標(biāo)準(zhǔn)定義為14扣(16384根),而且在出條時(shí)也不同與平時(shí)抻面那樣簡(jiǎn)單的抻拉,面藝表演師會(huì)在出條的過(guò)程中融入各式各樣的舞蹈動(dòng)作,面條在師傅們的手中活了起來(lái),時(shí)而如引蛇狂舞,抻細(xì)后在師傅的抖動(dòng)下又如驚濤駭浪,令人拍案叫絕。尤以抻至最后一扣,師傅往往會(huì)將面的一端放在地上,另外一端聚過(guò)頭頂,不停抖動(dòng),如瀑布般“飛流直下三千尺,疑是銀河落九天”的呈現(xiàn)在食客面前,中華面食技藝的博大精深被被表演師展現(xiàn)的淋漓盡致,使人無(wú)不震撼。目前有記錄最細(xì)的龍須面可抻至20扣以上,數(shù)目可達(dá)數(shù)百萬(wàn)根。
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