板栗餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

板栗餅是中國(guó)傳統(tǒng)齊魯糕點(diǎn)之一,最早發(fā)源于山東沂蒙地區(qū)。經(jīng)過(guò)千味美公司開(kāi)發(fā)與推廣,近幾年板栗餅流行于北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、陜西、山西、河北、合肥、上海地區(qū),板栗餅用優(yōu)質(zhì)淀粉、食用油等調(diào)和做成皮,以?xún)?yōu)質(zhì)去皮山東板栗為主餡,配合大眾的不同口味,加入各種調(diào)料,精工制作而成。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)元素,長(zhǎng)期食用綠豆酥,能增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保護(hù)肝臟、減肥養(yǎng)顏。板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食可磨粉,亦可制成多種菜肴、烘培糕點(diǎn)等.
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