紅豆餅的做法
配料：1.取紅豆餅專用粉一公斤。2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水里。4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。5.加入油20克，攪拌后放置30分鐘。最后倒入模具中烤制即可。餅皮調(diào)配步驟：將原料1混合打至均勻，將原料2混合過篩 ，過篩后將原料1加入過篩后的粉，并攪拌均勻；將原料3加入上述粉漿并攪拌至均勻，靜置40分鐘后即可使用。紅豆餡制作方法：將紅豆泡一晚后，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽后計時18分鐘然后關(guān)火，關(guān)火下氣后開蓋繼續(xù)開小火煮，并加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。
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