主料：面粉400g；輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g；做法：1.面粉300克放入盆里，沖入沸水；2.一邊沖，一邊用筷子攪拌3.攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼4.面粉100克放入大碗里，加入涼水60克5.用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用6.待燙面放至手溫時，揉成面團7.放入用涼水調拌的面粉8.使勁揉，揉成光滑的面團9.用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時10.醒好的面團分開，搓成長條，切成30克左右的劑子11.取一個劑子壓扁，刷少許的油12.再取一個劑子合在一起13.搟開與平底鍋大小相宜14.平底鍋干鍋燒至7成熱，務必小火，放入搟好的餅15.看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出16.取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手17.烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時候卷上喜歡的菜，OK。