扒皮魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

扒皮魚(yú)體較側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形,與馬面相象,一般體長(zhǎng)10~20厘米、體重400克左右。頭短,口小,牙門(mén)齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小,位于眼下方。鱗細(xì)小,絨毛狀。體呈藍(lán)灰色,無(wú)側(cè)線。第一背鰭有2個(gè)鰭棘,第一鰭棘粗大并有3行倒刺;腹鰭退化成一短棘附于腰帶骨末端不能活動(dòng),臀鰭形狀與第二背鰭相似,始于肛門(mén)后附近;尾柄長(zhǎng),尾鰭截形,鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色,故而得名。
綠鰭?cǎi)R面鲀加工制做的魚(yú)片是出口品種,其英文名為Bluefin leatherjacket,日文名為ゥマッテハキ。輸往國(guó)別和地區(qū):日本。出口口岸:福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。
扒皮魚(yú)是一種頗有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚(yú)類,每年12月至隔年3月為其泛期,
這魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外,最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮,因?yàn)檫@一緣故,必須把皮扒掉才能烹煮,也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱。
此外,它還有馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜魚(yú)、皮匠刀、面包魚(yú)、羊魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)、耗兒魚(yú)(四川)等別名。
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- 糖醋小扒皮魚(yú)1、扒皮魚(yú)清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚(yú)加入干淀粉拌勻(扒皮魚(yú)上裹薄薄一層即可)3、鍋中放足夠的油燒熱,放入扒皮魚(yú)炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋
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