大馬哈魚(yú)是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有特殊風(fēng)味。鹽漬魚(yú)卵即有名的“紅色籽”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。
在我國(guó)，大馬哈魚(yú)為出口品種，其英文名為Chum salmon，由遼寧、黑龍江輸往日本。
大馬哈魚(yú)不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，也是我國(guó)淡水名貴魚(yú)類(lèi)之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9～17.5%，脂肪為8.7～17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類(lèi)和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚(yú)籽”，便是聞名于國(guó)際市場(chǎng)的“紅魚(yú)籽”，極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。居住在黑龍江省的赫哲族人還用大馬哈魚(yú)皮制革，做成皮衣服、長(zhǎng)拉靴、煙包和錢(qián)包等。大馬哈魚(yú)的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價(jià)值。其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等癥。魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油。精巢可提制魚(yú)精蛋白和配制成多種魚(yú)精蛋白制劑，適應(yīng)治療過(guò)量注射肝素所引起的反應(yīng)；它對(duì)某些出血癥（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明顯的止血作用。