韓式冷面
　　食材準(zhǔn)備：
　　主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)
　　輔料：大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)
　　調(diào)料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
　　制作步驟：
　　1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續(xù)煮上30分鐘，牛肉煮爛后進(jìn)行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
　　2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
　　3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開后放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。
　　4、當(dāng)水盛出的時(shí)候，倒入半杯涼水，會使面條勁道，在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
　　平壤冷面
　　食材準(zhǔn)備：
　　蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿卜泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 、蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許。
　　制作步驟：
　　1、用5%的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。
　　2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來，湯用篩子過濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）
　　3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細(xì)絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。
　　4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。
　　5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時(shí)候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調(diào)味。
　　延邊冷面
　　食材準(zhǔn)備：
　　主料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜，火腿絲，黃瓜絲
　　香料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
　　制作步驟：
　　1、牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。
　　2、4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
　　3、取出肉塊，待冷后切成薄片；
　　4、牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；
　　5、水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。
　　6、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、黃瓜絲炸過的松子和香菜段，火腿絲即可。