河蝦的做法
河蝦的做法步驟：
【原料】
青殼大河蝦150克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、蔥末、香菜、細(xì)鹽各少許。
制作工藝
制作工藝(18張)
【制法】
（一）將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗凈瀝干水。
（二）炒鍋里放生油，用旺火燒到沸滾時(shí)，投入河蝦略炸，見(jiàn)蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開(kāi)，即倒入漏勺里瀝去油。
（三）在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、姜汁，攪至鹵汁稠粘時(shí)，將炸好的河蝦倒入，速顛翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好。
特 色: 河蝦殼脆肉嫩，咸甜適中，色澤紅亮，汁濃入味。
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