黃蜆子的做法
黃蜆子的做法
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；
2、蔥切段、 姜切片備用；
3、準(zhǔn)備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蜆子；
4、大火開(kāi)煮，有個(gè)別開(kāi)口的就撈出來(lái)，直至所有的都撈出來(lái)。這樣不會(huì)煮老，肉質(zhì)嫩；
5、繼續(xù)加熱原湯，滾開(kāi)一會(huì)兒，然后關(guān)火沉淀原湯；
6、煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼；
7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍；
8、放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即完成。
該百科其它文章
- 黃蜆子怎么洗干凈
- 用筷子將黃蜆子與盆底隔開(kāi)，因?yàn)橄懵莸奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄鲁鰜?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蜆子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。 買(mǎi)黃蜆子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然
免費(fèi)申領(lǐng)
- 相關(guān)問(wèn)答
