青口貝的做法
原料：青口貝250克。
調(diào)料：雞粉1／4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，雞油4大匙，淀粉適量。
做法：
1、青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調(diào)拌勻，對成“蒜茸汁”備用。
2、將青口貝瀝干水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。
材料替換：用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝。
口味變化：調(diào)味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蠔汁，稱豉蠔青口貝。
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