做法
　　海膽蛋羹
　　1、雞蛋打在大的容器里，打散。
　　2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。
　　3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。
　　4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個(gè)角落。
　　5、蒸好了，淋1／4茶匙生抽。
　　海膽海蜇皮泡菜
　　1、將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約1小時(shí)后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長(zhǎng)6～8公分、寬0.5公分的長(zhǎng)條備用。
　　2、將調(diào)味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。