隨著歷史的變遷，骨雕從日用品逐漸演變?yōu)檠b飾品，古人早就把骨利用，做成針、刀并把文字和圖案刻在骨上。我們看到的骨雕已是非常精美的工藝品，它不僅在骨上刻有文字還通過不同的刀法雕出栩栩的立體人物、花鳥等作品。
　　以牛骨、駱駝骨、烏賊魚骨等動物骨骼為原料進行雕刻和磨制，通常也指雕刻和磨冶成的雕塑工藝品。
　　20世紀以來，中國骨雕產(chǎn)地以北京、浙江、內(nèi)蒙古、福建、廣東等地為主。北京骨雕以牛骨為原料，制成手鐲、粉盒、裁紙刀等，有的染以彩色。浙江寧波用牛骨雕刻成浮雕的山水、樓閣等圖案，鑲嵌于家具上。內(nèi)蒙古包頭的骨雕以駱駝骨為原料。福建仙游以牛骨為原料,結(jié)合宮廷牙雕,莆田木雕和李耕山水畫等工藝,繼承傳統(tǒng),發(fā)展現(xiàn)代,制成 宮廷龍燈,戰(zhàn)船,漁船,關(guān)公,馬車,以及龍蝦,螃蟹等藝術(shù)精品。廣東佛山以潔白的烏賊魚骨為原料，鏤雕人物、山水等題材，玲瓏剔透，精巧之極。