主料：牡蠣30g；雞蛋1個(gè)；紅薯粉30g
　　輔料：發(fā)菜
　　調(diào)料：色拉油：少許；番茄醬：適量；甜辣醬：適量
　　做法明細(xì)：
　　1、牡蠣在流動(dòng)水下沖洗干凈備用；紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?；毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲；
　　2、平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?；在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右；
　　3、待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上；
　　4、小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（一般外面賣(mài)的都是店家調(diào)制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）。