制作原料：全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋 3只、火腿腸 2根。麻葉，生菜，榨菜。調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。烘焙過程：1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅 、5、上面倒入雞蛋 一個(gè)，攤平。6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。7、四周刷上甜面醬。8、乘熱裹好即可。小貼士：1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。

刮煎餅：將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來即可。刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。攤煎餅：將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。 將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米，然后在磨子上磨成糊，再攤。棗煎餅：將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟甜。菜煎餅：菜餡：韭菜、雞蛋 、豆腐共炒為餡。新攤的煎餅 ，對(duì)折，在一半處加上餡，再折過來（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味。

山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅 越來越多的人開始注意飲食健康,我們開始尋找可以創(chuàng)業(yè)的粗糧項(xiàng)目經(jīng)過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),中華傳統(tǒng)小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雜糧就是粗糧，粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。

雜糧煎餅越來越多的人開始注意飲食健康,我們開始尋找可以創(chuàng)業(yè)的粗糧項(xiàng)目經(jīng)過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),中華傳統(tǒng)小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。山東雜糧煎餅源自于漢族面食。以山東為盛，起源甚早。將五谷雜糧磨成面糊，倒入鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅在山東最盛，為日常主食?；騿为?dú)使用，或卷各種菜肴進(jìn)行食用。最為簡(jiǎn)單著名的吃法為，煎餅卷大蔥蘸豆醬。這種雜糧煎餅也流行于全國(guó)各地。