主要材料：八爪魚(yú)200克
調(diào)味料:魚(yú)上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙．紅酒醋或白酒醋l茶匙．鹽及胡椒粉少許．釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會(huì)將八爪魚(yú)入饌。八爪魚(yú)片配以開(kāi)胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開(kāi)胃菜。
制法：
(1)先將八爪魚(yú)洗凈．以魚(yú)上湯及白酒將八爪魚(yú)浸透，放入冰柜冰凍。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液．待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚(yú)切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚(yú)片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得：
冰凍八爪魚(yú)片，只需在吃前混合汁液，肉質(zhì)才會(huì)保持嫩軟而不會(huì)過(guò)韌。

深邃的海洋，無(wú)奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚(yú)和人們熟悉的墨魚(yú)一樣，并不
是魚(yú)類(lèi)，它們都屬于軟體動(dòng)物。章魚(yú)與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長(zhǎng)的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚(yú)稱(chēng)為“八爪魚(yú)”。
提起章魚(yú)，它可是海洋里的“一霸”。章魚(yú)力大無(wú)比、殘忍好斗、足智多謀、不少海洋動(dòng)物都怕它。章魚(yú)是一種敏感動(dòng)物，它的神經(jīng)系統(tǒng)是無(wú)脊推動(dòng)物中最復(fù)雜、最高級(jí)的，包括中樞神經(jīng)和周?chē)窠?jīng)兩部分，而且在腦神經(jīng)節(jié)上又分出聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和視覺(jué)神經(jīng)。它的感覺(jué)器官中最發(fā)達(dá)的是眼，眼不但很大，而且睜得圓 鼓鼓的、一動(dòng)也不動(dòng)，象貓頭鷹似的。眼睛的構(gòu)造又很復(fù)雜，前面有角膜，周?chē)徐柲?，還有一個(gè)能與脊椎動(dòng)物相媲美的發(fā)達(dá)的晶狀體。此外，在眼睛的后面皮膚里有個(gè)小窩，這個(gè)不同尋常的小窩，是專(zhuān)管嗅覺(jué)用的。

八爪魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子—天然?；撬帷?除此之外，章魚(yú)還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。 其中，包含營(yíng)養(yǎng)成分(100克) 熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。章魚(yú)性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。

章魚(yú)，說(shuō)是魚(yú)卻不是魚(yú)，它是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。章魚(yú)身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚(yú)”之稱(chēng)。
章魚(yú)的攻防本領(lǐng)之全令人驚訝，是名副其實(shí)的多面手。章魚(yú)一旦被捉到岸上，它從不會(huì)搞錯(cuò)海在哪個(gè)方向?？茖W(xué)家至今都弄不明白，它何以有此本領(lǐng)。章魚(yú)的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過(guò)很窄小的縫隙。它與小蜥蝎一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動(dòng)物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周?chē)钠?huì)自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長(zhǎng)出新的觸手。章魚(yú)和變色龍一樣能隨環(huán)境而改變體色，在受驚。發(fā)怒時(shí)也能改變體色，這或許是章魚(yú)之間傳遞信息的“語(yǔ)言”。章魚(yú)有噴出墨液掩護(hù)逃生的本領(lǐng)，墨液含有麻醉物質(zhì)，能麻痹被罩住的動(dòng)物。
章魚(yú)還是一種極友善和聰明的動(dòng)物。在水族館中的章魚(yú)，很快能和飼養(yǎng)員混熟，它們像小狗。小貓一樣，喜歡受到主人的注意并與之玩耍，調(diào)皮的章魚(yú)還會(huì)主動(dòng)向觀(guān)眾射水逗樂(lè)。有的飼養(yǎng)員有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)：喂食時(shí)，故意把餌握在手心里，章魚(yú)用觸手把你的手指扒開(kāi)，取走美味；如果是螺、貝之美的餌料，取走后，到水底還會(huì)檢查一番，似乎怕你用貝殼騙它。
章魚(yú)有較發(fā)達(dá)的神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)人又很親善，所以歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓(xùn)練章魚(yú)捕捉海底的貝、蟹甚至魚(yú)類(lèi)。章魚(yú)天性好奇、肯學(xué)，還有很好的記憶，對(duì)掌握的經(jīng)驗(yàn)永不忘記，形狀古怪的章魚(yú)卻有如此好的“腦子”，實(shí)在令人稱(chēng)奇。難怪有些科幻小說(shuō)，如《星球大戰(zhàn)》的作者，竟把火星人描繪成章魚(yú)形的怪物，在海洋動(dòng)物中，海豚以體態(tài)漂亮、善解人意而贏(yíng)得人類(lèi)的特別寵愛(ài)，或許丑八怪章魚(yú)的“智力”，更值得人類(lèi)去開(kāi)發(fā)！