英國(guó)人喝茶學(xué)自中國(guó)，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機(jī)一動(dòng)，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶。

之所以“港式奶茶”能聲名鵲起，而在內(nèi)地卻不能像“臺(tái)灣奶茶”普及，有一個(gè)重要原因是它所用的原材料。（當(dāng)然奶就不多解釋了）得益于香港獨(dú)天得厚和貿(mào)易自由優(yōu)勢(shì)，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的。斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。

紅茶、黑白淡奶(或奶粉代替)、白沙糖

1． 煮水至沸騰狀態(tài)：（茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如：紅茶120g。對(duì)應(yīng)水量是：2600ml加水到從上至下三個(gè)孔排水口第二排；2． 待水沸騰后，將茶粉放入茶袋中，沖一次，然后用2檔（中火）煮3-5分鐘左右，視實(shí)際情況而定時(shí)間長(zhǎng)短以不出現(xiàn)茶味“老”為原則，適當(dāng)掌握時(shí)間；3． 沖三至四次；關(guān)小火至1檔（小火）局3-5分鐘左右至茶青味不濃（視實(shí)際情況掌握時(shí)間長(zhǎng)短）4． 最后再對(duì)沖一次，并拉壓茶袋榨出茶湯即可。

港式奶茶：黑白淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調(diào)節(jié)比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

港式奶茶做法很多，每一種做法也都有其特別的配方。以下選取了其中一個(gè)配方以供參考。

1、袋裝立頓紅茶（一個(gè)大杯子放兩袋立頓的量，如果紅茶味道不足奶茶是不會(huì)好喝的。）2、雀巢三花淡奶，一大杯奶茶放五至六勺奶的量（根據(jù)口味不同以及勺子大小不同各異，應(yīng)自己掌握，并非奶越多越好喝〕。

3、淀粉少許〔一小小小撮〕，用少量水?dāng)噭颉?br>
4、白糖適量。