由于比目魚(yú)的兩只眼睛長(zhǎng)在一邊。所以在游動(dòng)的時(shí)候需要兩條同類別的魚(yú)來(lái)辨別方向。一般比目魚(yú)都有著成雙成對(duì)的含義。后以喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚(yú)又被人們看作愛(ài)情的象征。

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紅燒比目魚(yú);比目魚(yú)收拾好洗干凈，切成片狀，用吸油紙把魚(yú)身上的水份吸干，兩面均勻涂抹上黑胡椒粉腌制30分鐘
煎鍋內(nèi)倒入薄薄一層油，把腌制好的比目魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面微微泛黃，然后鏟出放入盤內(nèi)
鍋里倒入少量油，七八成熱倒入一勺老抽，燒沸放入蔥姜煸炒一下，倒入煎好的比目魚(yú)
鍋內(nèi)倒入少量開(kāi)水（半碗左右），大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，放入少量鹽調(diào)味，湯汁濃稠轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)裝盤即可。
香煎比目魚(yú)
比目魚(yú)洗凈，放在深一點(diǎn)的碟子里，均勻抹上海鹽、現(xiàn)磨黑胡椒和檸檬汁，腌制半個(gè)小時(shí)左右。
在另外一個(gè)碟里倒入玉米淀粉，將比目魚(yú)均勻裹上一層，輕輕拍去多余的粉。留起腌制的檸檬汁。
熱不粘鍋，加入黃油（不要不舍得，多一點(diǎn)黃油煎才夠香）等到黃油融化起泡，放入比目魚(yú)大火煎至兩面金黃。最后幾分鐘淋入少許白葡萄酒煎一下，香氣撲鼻。
盛起比目魚(yú)，切洋蔥粒，準(zhǔn)備煮醬汁。我在陽(yáng)臺(tái)種了很多香草，蒔蘿是最適合魚(yú)類的，沒(méi)有的話，香菜也可以。
把之前腌制剩下的汁倒入奶鍋里，加洋蔥粒、淡奶油、白葡萄酒中小火煮開(kāi)，然后加現(xiàn)磨黑胡椒，試味，不夠咸加鹽，咸的話加點(diǎn)糖。最后加入蒔蘿。醬汁的用量根據(jù)魚(yú)的量調(diào)整。
煮好的醬汁淋在魚(yú)身上。