鰣魚產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之后，長江鰣魚也遭遇種群危機。
人工繁殖多采用產卵季節(jié)捕獲的天然成熟鰣魚。漁具宜用長60m、高2m、網線直徑0.25mm的錦綸絲三層刺網。內網高而松馳,作業(yè)時形成囊袋。下網后要注意觀察,及時取魚。取魚要在水下進行,盡量少碰魚體以減少應激。捕獲的親魚要迅速暫養(yǎng)于船艙內,水中最好添加質量分數(shù)0.2%的食鹽,并不斷換水或充氣,謹防缺氧死亡。所捕雄親魚要盡快取得其精液保存于冰瓶內,待遇到有流卵的雌親魚時,立即進行干法人工授精。獲得的受精卵用尼龍袋充氧運往環(huán)道或其它孵化器內孵化。孵化用水要求控制水溫25~32℃,最適27~30℃,溶氧量大于4mg/L,pH值6.5~7.5,流速0.25~0.3m/s。受精卵在14~20h內即可孵出魚苗。