下面就給大家詳細說說如何挑選到鮮活好吃的瀨尿蝦
一、看外形。購買瀨尿蝦以“長頸”為最佳，因為長頸的肉會豐滿很多。那什么叫做“長頸”呢？就是瀨尿蝦頭部以下會有節(jié)，節(jié)數多的為長頸。此外，據說在廣東海鮮市場有泰國進口的瀨尿蝦，其身長可達到30厘米，價格也較貴。而國產蝦蛄體長一般約10至15厘米。 二、分雌雄。在蝦有膏的季節(jié)就要挑選雌瀨尿蝦，其肉質比雄的厚，兩者最明顯區(qū)別就在于，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。也可以看尾部，如果尾部有黃色的話，就是有膏的，越黃膏越滿。辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
三、用手捏。瀨尿蝦有兩個像螳螂一樣的刀，挑選的時候，你可以捏捏它的刀，如果它的刀是飽滿的，那它的肉也會是飽滿的。
四、辯死活。鮮活的瀨尿蝦殼色發(fā)青有光澤為好。看看它肚子下面像扇子一樣的腳有沒有動，有上下煽動的才是活的，死的瀨尿蝦和活的比味道差多了。如果是活的，只要選飽滿的就可以，我的感覺雄的也很好吃。如果是死的，那只有雌的比較美味，以身挺結實、沒有異味的為好。