椒鹽瀨尿蝦的做法步驟
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
貼士：
1、這個(gè)蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。
2、做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味。

椒鹽瀨尿蝦的適用人群和注意事項(xiàng)
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

椒瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，主要有
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

下面就給大家詳細(xì)說說如何挑選到鮮活好吃的瀨尿蝦
一、看外形。購買瀨尿蝦以“長(zhǎng)頸”為最佳，因?yàn)殚L(zhǎng)頸的肉會(huì)豐滿很多。那什么叫做“長(zhǎng)頸”呢？就是瀨尿蝦頭部以下會(huì)有節(jié)，節(jié)數(shù)多的為長(zhǎng)頸。此外，據(jù)說在廣東海鮮市場(chǎng)有泰國(guó)進(jìn)口的瀨尿蝦，其身長(zhǎng)可達(dá)到30厘米，價(jià)格也較貴。而國(guó)產(chǎn)蝦蛄體長(zhǎng)一般約10至15厘米。 二、分雌雄。在蝦有膏的季節(jié)就要挑選雌瀨尿蝦，其肉質(zhì)比雄的厚，兩者最明顯區(qū)別就在于，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。也可以看尾部，如果尾部有黃色的話，就是有膏的，越黃膏越滿。辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿的方法也比較簡(jiǎn)單，只需將其背部對(duì)著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
三、用手捏。瀨尿蝦有兩個(gè)像螳螂一樣的刀，挑選的時(shí)候，你可以捏捏它的刀，如果它的刀是飽滿的，那它的肉也會(huì)是飽滿的。
四、辯死活。鮮活的瀨尿蝦殼色發(fā)青有光澤為好?？纯此亲酉旅嫦裆茸右粯拥哪_有沒有動(dòng)，有上下煽動(dòng)的才是活的，死的瀨尿蝦和活的比味道差多了。如果是活的，只要選飽滿的就可以，我的感覺雄的也很好吃。如果是死的，那只有雌的比較美味，以身挺結(jié)實(shí)、沒有異味的為好。