臺(tái)灣牛舌餅
　　臺(tái)灣小吃的一種，因?yàn)樵谂_(tái)灣的宜蘭和鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅，因此嚴(yán)格來(lái)說(shuō)算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長(zhǎng)橢圓形，或許也是其名的由來(lái)。
　　宜蘭牛舌餅
　　宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長(zhǎng)、薄，口感脆、硬，無(wú)內(nèi)餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風(fēng)味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長(zhǎng)薄形狀，并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現(xiàn)在某些店家還會(huì)加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。
　　鹿港牛舌餅
　　鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚，口感酥、軟，包有內(nèi)餡，實(shí)際上可以算是面餅的一種，通常的內(nèi)餡是麥芽糖，材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將面粉、糖粉、水等材料混合後，揉勻成面團(tuán)，包上內(nèi)餡後再桿成橢圓狀，接著煎或烤而成。
　　黑龍江牛舌餅
　　黑龍江牛舌餅其色類乳色，并非上面圖片所顯顏色，外有白砂糖包衣，其味美而柔軟，香甜而不膩，形狀似牛舌，口感顏色極佳，被評(píng)為“點(diǎn)心中的珍品”，近些年，其賣家逐漸減少，漸漸地遠(yuǎn)離了人們的視線！不過(guò)，那種美味將是所有走出的東北人的永遠(yuǎn)回味！
　　濰坊牛舌餅
　　濰坊牛舌餅形狀長(zhǎng)橢圓，類似牛舌而得名，制作工藝復(fù)雜，用料相對(duì)講究，以厚、短、窄、香、酥而聞名，具體興起的年代已經(jīng)無(wú)從考證。歷史非常悠久，以濰坊臨朐牛舌餅最為有名，是當(dāng)?shù)刂魅俗灾频淖钪饕拇忘c(diǎn)心，隨著生活水平的不斷發(fā)展，牛舌餅漸漸的淡出了人們的生活，但它的文化和美味會(huì)永遠(yuǎn)流傳下來(lái)，歷史沉淀出來(lái)的，才是最珍貴的。