茯苓餅的做法有很多種，下面一起來看一看吧，首先28g傳統(tǒng)型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻 、蜂蜜 等制成，具有補腦、健腦的功效。其次12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果制成。其突出特點是果味濃郁，營養(yǎng)豐富，低糖且不蛀牙。然后18g果仁型茯苓夾餅：在傳統(tǒng)型茯苓夾餅基礎上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁制成，保留了果仁特有的營養(yǎng)和風味。最后10g營養(yǎng)型茯苓夾餅：在傳統(tǒng)型茯苓夾餅基礎上，加入在蔬菜營養(yǎng)成分排名前十位的胡蘿卜、南瓜、芋頭 、山藥 、西紅柿、等制成，是繁忙工作中補充維生素和微量元素的首選產(chǎn)品。

苓餅其實也是有很多營養(yǎng)價值的，經(jīng)常會看到很多朋友買來送朋友就可以知道它的價值了，茯苓餅成分有茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。關于茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟?！辈贿^這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來的餅就越來越薄。 因為滋補性強加上慈禧 愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。

茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，本身就是老北京的一個特色小吃，很多人都是非常喜歡吃的此餅當推稻香春 最佳。很多國內(nèi)外的有人都會到北京去游玩，而去游玩的人一般都是會吃茯苓餅的，可見茯苓餅的知名度還是挺高的，而且說實話吃過茯苓餅的人都說好。用高級淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁 ，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉 ，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的云茯苓片。故稱 “茯苓餅” 。

關于茯苓餅還有一段民間傳說故事。相傳慈禧晚年特別愛吃茯苓餅，茯苓餅因此亦身價百倍。如今凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。慈禧為什么晚年特別愛吃茯苓餅呢？這里有一段故事。北京城外的香山有個法海寺，寺內(nèi)老方丈素有“老壽星”之稱。多少年來到此進香的人，若問老方丈有多大歲數(shù)，他老說連他自己也說不清了。但是方丈精神特好，據(jù)寺中僧人說，老方丈每天除了坐禪、練功，就是上山采藥；除了吃松子，便是吃自己親手烙的不知名的小圓餅。這一年，慈禧恰好在香山行宮養(yǎng)病，眼瞅著自己年紀大了，又得了時不時就犯的心疼病，著實叫她日夜煩憂，生怕自己撒手撇下這大清江山，不少御醫(yī)都看過老佛爺?shù)牟?，開過不少方子，但還是沒有多大起色。有人勸她向法海寺老方丈求醫(yī)，興許有好辦法。于是有一天，慈禧就叫人用轎子將老方丈抬進了香山行宮。慈禧對老方丈還算客氣，讓左右善待客人。待弄清老佛爺?shù)囊馑?，老方丈便向太后進獻自己親手制作的圓餅數(shù)枚，請她服用。老方丈走后，慈禧試著一連吃了三枚，便覺得有了精神兒。三天過后，心疼病居然不治而好。這時候，她才覺得小圓餅必有奧秘，要不，老方丈為何如此高壽？自己又可以“藥”到病除呢？于是在心中盤算著：應該躬身下問，自己親訪老方丈才是。一來略表謝意，二來倘若探個長壽之方，豈不更好？次日清晨，慈禧輕車簡從悄悄來到法海寺。一進廟門，就聞一股奇香補鼻而來。慈禧靈機一動，不讓聲張，悄悄地徑自走向方丈禪房。慈禧來到跟前才發(fā)現(xiàn)，原來老方丈在烙制那自己吃過的小圓餅呢，香氣正從禪房散發(fā)出來的。聽見外頭有響動，老方丈回頭一看，可不得了，原來是太后駕臨！老方丈連忙停下手，急忙出門掃駕。慈禧慈眉善目地好生慰問一番，這才說明來意，請教此物底細。老方丈說：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓餅’，有養(yǎng)生健身奇效?！闭f著，他又取來自己采集的藥材給太后瞧。太后看后連聲稱贊，并熟記在心。慈禧回京之后，立刻把御醫(yī)和御膳房名廚叫來，如此這般一說，限令他們試制“茯苓餅”。時隔不久，精美餅食“茯苓餅”即奉獻于太后面前。慈禧用后覺得滿意，御醫(yī)研討后的制作方法，遂被載入太醫(yī)院“仙方冊”中，御膳房制作“茯苓餅”的名廚也得到了重賞。這就是慈禧晚年特別愛吃茯苓餅的緣故。