斑節(jié)蝦的做法多種多樣，我們講一種金銀蒜粉絲蒸斑節(jié)蝦的做法：
主料：斑節(jié)蝦450g
輔料：油適量 鹽適量 雞粉適量 蒜適量 龍口粉絲適量 小香蔥適量 淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備斑節(jié)蝦。
2.準(zhǔn)備小香蔥和蒜瓣，并洗凈。
3.準(zhǔn)備龍口粉絲并用熱水泡軟。
4.把斑節(jié)蝦的鋸刀和須子剪去，避免吃時(shí)刺傷嘴唇。
5.把每只斑節(jié)蝦從頭部劈開(kāi)。
6.劈好的蝦只需連著尾部。并取出蝦線。
7.把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
8.鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時(shí)放入一半蒜蓉小火炸成金黃色后潷出控油。
9.然后把炸好的金色蒜蓉和沒(méi)有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑節(jié)蝦，加上少許雞粉、鹽、淀粉，一起抓勻入味2分鐘。
10.這時(shí)利用空閑把泡好的龍口粉絲切成2~3寸的長(zhǎng)段，鋪在盤(pán)底。
11.再把腌好的斑節(jié)蝦逐個(gè)如圖擺在盤(pán)中。
12.這是擺好的斑節(jié)蝦。
13.鍋至火上加入水燒開(kāi)，把擺好的蝦放入蒸籠。
14.蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。
15.蒸好后把斑節(jié)蝦取出。
16.小巷蔥切成碎丁。
17.均勻的灑在斑節(jié)蝦上。
18.另起鍋加入色拉油適量，大火燒至8成熱后，端下來(lái)澆在小香蔥上即可。
小貼士
1、在蒸制時(shí)一定要注意千萬(wàn)別時(shí)間太長(zhǎng)，否則就蒸老了。
2、再澆熱油時(shí)，油溫一定要熱，澆到蝦上，要能夠發(fā)出哧啦聲才行。這樣能使小香蔥的香味充分的散發(fā)出來(lái)。

斑節(jié)蝦具有著一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值：
斑節(jié)蝦為當(dāng)前世界上養(yǎng)殖最普遍的品種。我國(guó)南方沿海地區(qū)可以養(yǎng)兩茬。這種蝦生長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，食性雜，對(duì)餌料蛋白質(zhì)含量要求較低（僅35%左右），能夠耐受的鹽度和溫度范圍廣。鹽度范圍為0.2～70‰，最適鹽度為10～20‰；最適溫度為25～32℃，高於38℃或低於14℃會(huì)引起死亡。對(duì)低氧的耐受力也較強(qiáng)，可耐受較長(zhǎng)時(shí)間的干露，故易干活運(yùn)銷(xiāo)。該蝦是對(duì)蝦中個(gè)體最大的一種，發(fā)現(xiàn)的最大個(gè)體長(zhǎng)達(dá)33厘米，體重500～600克。成熟蝦一般體長(zhǎng)22.5～32厘米，體重 137～211克，是深受消費(fèi)者歡迎的名貴蝦類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他主要蝦類(lèi)相近。

斑節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富：
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱(chēng)astaxanthin，簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA）是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
斑節(jié)蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節(jié)期間的價(jià)格比較高，蝦青素是一種最強(qiáng)的抗氧化劑，它本身能顯著增強(qiáng)蝦的存活率和產(chǎn)卵率，以及抵抗外界惡劣環(huán)境的能力。同樣，人和動(dòng)物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動(dòng)脈粥樣硬化等疾患。

斑節(jié)蝦的形態(tài)特征和產(chǎn)地分析：體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側(cè)溝相當(dāng)深，伸至目上刺后方，但額角側(cè)脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無(wú)額胃脊。
分布區(qū)域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國(guó)沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國(guó)、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國(guó)沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期。
體被藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍(lán)色。額角微呈正彎弓形，上緣8～10齒，下緣1～2齒。第一觸角鞭甚短，短于頭胸甲的1/2。第一對(duì)步足無(wú)座節(jié)刺，雄蝦交接器中葉頂端有非常粗大的突起，雌交接器呈長(zhǎng)圓柱形。成熟蝦雌大于雄。