百合有很多品種，有一部分品種的百合可以作為蔬菜食用，既可以做點(diǎn)心，又可做菜肴。百合除了有食用功能外，還有一定的藥用價(jià)值。百合的功效與作用都有哪些?今天齊家網(wǎng)小編就和大家一起來分享一下百合的功效與作用。
　　百合的功效與作用　　1、百合有潤(rùn)肺止咳、清心安神作用，可用于肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病后余熱未清、心煩口渴等癥?！　?、百合富含鉀，有利于加強(qiáng)肌肉興奮度，促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚富有彈性，減少皺紋?！　?、百合還含有一種水解秋水仙堿，有滋養(yǎng)安神作用?！　?、百合是一味滋補(bǔ)妙晶，補(bǔ)益而兼清潤(rùn)，最適宜于內(nèi)有虛火之虛弱癥者?！　?、百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯，可清火養(yǎng)陰?！　?、百合、紅棗、蓮子同煮粥、湯，可治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。　　7、含有維生素B1、B2、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分?！　?、性平味甘，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，止咳平喘，利大小便。
　　9、能預(yù)防高血壓，有保護(hù)血管的作用?！　?0、能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進(jìn)大腸功能。促進(jìn)排便通暢。　　11、能抑制癌細(xì)胞繁殖，有抗癌作用?！　?2、能有效改善分血和排毒，尤其適宜工作壓力大的人群。　　13、對(duì)面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等總是都有一定療效。常食可使肌膚潤(rùn)澤，皮膚白嫩，減少皺紋，延緩衰老?！　?4、可以解渴潤(rùn)燥，支氣管不好的人食用百合有助改善病情。　　15、有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是對(duì)病后體弱，神經(jīng)衰弱等病大有裨益。　　16、在臨訂上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。常食有潤(rùn)肺清心調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、安神，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。　　17、有治療郁熱型胃痛的功效。
　　百合的藥用價(jià)值　　《日華子本草》：安心，定膽，益志，養(yǎng)五藏，治癲邪，啼泣，狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，脅癰乳癰發(fā)背及諸瘡腫，并治產(chǎn)后血狂運(yùn)?！　　侗静菅芰x》：張仲景用治傷寒壞后百合病須此也。　　《活人書》：治傷寒腹中疼，百合一兩，炒黃為末，米飲調(diào)服?！　O真人：治百合陰毒，煮百合濃汁，服一升。　　《神農(nóng)本草經(jīng)》：味甘，平。主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補(bǔ)中益氣?！　　侗静荨罚褐餍皻飧姑浶耐?，利大小便，補(bǔ)中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚。　　仲景治百合病，百合知母湯、百合滑石代赭石湯，有百合雞子湯、百合地黃湯。或百合病已經(jīng)汗者，或未經(jīng)汗下吐者，或病形如初，或病變寒熱并見?！　　端幮哉摗罚菏?，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱咳逆?！　　侗静萁?jīng)疏》：百合得土金之氣，而兼天之清和，故味甘平，亦應(yīng)微寒無毒。入手太陽、陽明，亦入手少陰。故主邪氣腹脹，所謂邪氣者即邪熱也，邪熱在腹故腹脹，清其邪熱則脹消矣。解利心家之邪熱，則心痛自瘳。腎主二便，腎與大腸二經(jīng)有熱邪，則不通利，清二經(jīng)之邪熱，則大小便自利。甘能補(bǔ)中，熱清則氣生，故補(bǔ)中益氣。清熱利小便，故除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，乳難，足陽明熱也。喉痹者，手少陽三焦，手少陰心家熱也。涕淚，肺肝熱也。清陽明、三焦、心部之熱，則上來諸病自除。
　　如何挑選百合？　　新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。　　選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者?！　“俸细梢颂暨x干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳?！　∈秤冒俸弦约曳N、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
　　百合的食用方法　　1.百合銀耳蓮子湯原料：百合50克，銀耳50克，蓮子20克，枸杞子、蜂蜜各適量。做法：1.百合、蓮子洗凈;銀耳泡發(fā)，洗凈，切小塊。2.沸水中放入百合、銀耳、蓮子，水開后改小火燉煮約2小時(shí)，稍涼涼，撒入枸杞子，加蜂蜜調(diào)味即成?！　?.清蒸百合：鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。功效：益氣養(yǎng)陰潤(rùn)肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。　　3.蜜汁百合：百合60克，蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用。滋潤(rùn)心肺，潤(rùn)腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。　　4.蜂蜜雪梨燉百合：貢梨一個(gè)，鮮百合一個(gè)，冰糖及蜂蜜適量。做法：貢梨去皮去心，切成塊，放入燉盅內(nèi)，加純凈水蓋過梨，以免氧化。百合剝開，削去干掉的部分。放入燉盅內(nèi)，加入蜂蜜和冰糖，再加純凈水蓋過所有材料。把燉盅蓋好，放入鍋水，注入清水(約到燉盅一半的位置)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘，即可熄火。涼至不燙口就可食用?！　?.銀耳百合粳米粥：銀耳、百合、粳米、冰糖。做法：干百合、銀耳提前泡發(fā);(先浸泡15分鐘，然后洗凈，再浸泡至泡發(fā)，第二次浸泡的水要留著)(鮮百合洗凈即可)。將泡發(fā)銀耳頭部黃黃的老蒂去掉，去雜質(zhì)洗凈。粳米洗凈放電燉鍋內(nèi)膽里。把洗凈的百合和切碎的銀耳一同也放進(jìn)去。把第二次浸泡的百合水倒入，不夠再調(diào)入適量水。把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進(jìn)電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉;調(diào)入適量冰糖，即可斷電，蓋上鍋蓋，讓其慢慢融化，隨時(shí)可食用?！　?.百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之?！　?.DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部，保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。
　　食用百合的禁忌　　風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者禁服。中氣虛寒，二便滑泄者忌之。
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