紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。那么，紫薯的功效與作用有哪些呢?下面來看看吧。
　　紫薯的功效與作用
　　紫薯的功效　　紫薯是一種保健功效很高的健康食品，紫薯有促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的功效，有修補心肌，增強機(jī)體免疫力的作用，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紫薯。
　　紫薯的作用　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機(jī)體免疫力。
　　紫薯的食用方法
　　紫薯豆沙糕　　功效：紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素?！　〔模鹤鲜?-4個，蕓豆沙適量，模具一個　　做法：　　1、將紫薯洗凈，蒸熟后去皮，用搟面棒壓成泥?！　?、在案板上鋪一層保鮮膜，把紫薯泥分成50克得劑子，壓成圓片，放上30克得餡料?！　?、把保鮮膜四個角卷起，沿著一個方向擰緊，成圓球型?！　?、去掉保鮮膜，把紫薯球放進(jìn)月餅?zāi)＞邇?nèi)，壓實壓緊。　　5、把模具倒扣在盆子上，提起月餅?zāi)＞呙撃＜纯桑瑝褐坪玫脑嘛炁髯臃湃肴萜骼?，加蓋放入冰箱　　6、冷藏1-2小時取出即可食用。
　　紫薯粥　　功效：促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生?！　〔牧希鹤仙硪粋€，大米100G　　做法：　　1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟。　　2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上?！　?、將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火。　　4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉?！　?、放涼至60度以下后，即可食用。<
　　紫薯豆?jié){　　功效：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯富含纖維素,紫薯含有大量藥用價值高的花青素。　　材料：紫薯、黃豆、冰糖　　做法：　　1、紫薯去皮，黃豆頭天晚上浸泡好?！　?、紫薯切小丁，把泡好的黃豆拿出。然后倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，然后選擇五谷豆?jié){，等待15分鐘就好了?！　?、過濾掉豆渣，不過豆渣作為米糊吃?！　?、最后就變成了淡紫色的豆?jié){了。
　　南瓜紫薯糖水　　功效：女性美容養(yǎng)生甜品。　　材料：南瓜、紫薯、冰糖?！　∽龇ǎ骸　?、南瓜洗凈，去皮去籽切塊?！　?、紫薯洗凈，去皮切塊?！　?、將南瓜和紫薯放入鍋里，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮至南瓜和紫薯軟，下冰糖煮至融化即可食用。
　　紫薯的食用禁忌
　　1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。　　2、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化?！　?、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心?！　?、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面?！　?、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
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