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蝦仁

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

2015-08-11 13:16:27 1287
蝦皮

蝦皮是主要是由毛蝦加工制成，毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。

2015-08-11 13:15:54 623
青蝦

青蝦是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個(gè)體大，繁殖快，生命力強(qiáng)，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。

2015-08-11 13:15:30 1270
南美白對蝦

南美白對蝦又俗稱白肢蝦（white－leg shrimp）、白對蝦（white shrimp），曾翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個(gè)月。成體最長可達(dá)24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。

2015-08-11 13:14:48 1402
白灼蝦

白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。

2015-08-11 13:14:35 727
澳洲龍蝦

澳洲龍蝦屬于名貴海水經(jīng)濟(jì)蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。

2015-08-11 13:14:23 1227
藍(lán)魔蝦

“藍(lán)魔蝦”，屬于淡水龍蝦類。最初的時(shí)候，它指的是原產(chǎn)于美國佛羅里達(dá)州的一種外殼呈鮮亮藍(lán)色的淡水龍蝦，其在國外俗稱為“Florida crayfish”，即“佛羅里達(dá)龍蝦”，進(jìn)口商引進(jìn)此品種時(shí)，將之稱為“藍(lán)魔蝦”，這也是“藍(lán)魔蝦”這個(gè)詞匯最初的由來。

2015-08-11 13:14:05 791
基圍蝦

刀額新對蝦亦稱“基圍蝦”、“獨(dú)角新對蝦”。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對象。

2015-08-11 13:13:55 581
瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。作為一道下酒菜，平時(shí)吃的時(shí)候，可以連殼一起吃下去。將瀨尿蝦用水洗凈。蒜剁茸，椒切碎。將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。瀨尿蝦放入鍋中炒勻。將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

2015-08-11 13:13:45 1750
椒鹽蝦

椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。主料是海蝦?？谖?，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。

2015-08-11 13:13:07 1131
香辣蝦

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

2015-08-11 13:12:28 1621
油燜大蝦

油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬于鄂菜系。起源于湖北潛江，目前傳遍世界各地，并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2015-08-11 13:12:18 1093
皮皮蝦

皮皮蝦又稱蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦?，F(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。

2015-08-11 13:11:14 1053
龍蝦

龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

2015-08-11 13:11:01 744
小龍蝦

小龍蝦，體長約10厘米，學(xué)名叫克氏螯蝦，體重約50—70克，周身暗紅色。制作的重要工作是加工工作。買來的蝦要去除蝦體內(nèi)的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去污垢直至發(fā)白為止。做法各異，可依個(gè)人口味處理。。

2015-08-11 13:10:51 1348

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